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快節奏生活用醬牛肉來補充體力

快節奏生活用醬牛肉來補充體力 (2008-07-24 19:25:34)

     

     連續數日,忙于工作,廢寢忘食,形見消瘦,此非減肥之功也。

     體力明顯不支,頭暈面黧,想起某位友人曾無意中說過,國家的運動員每天的伙食都有定量牛肉來補充體力,于是偷空買了一大塊牛肉,做了醬牛肉來補充體力。

     醬牛肉烹制要點君須記:

    1、最好選用牛腱子肉;

    2、放入北方豆瓣醬,也就是干黃醬;

    3、使用老抽上色,生抽提鮮;

    4、第一次鹵肉,沒有高湯和濃湯,可買點豉油雞汁什麼的,不會搶奪牛肉的本色味道,能提鮮。以後的可以周而復始的使用這缽湯,將上面的油花撇掉,冷藏,有時間每周加熱燒開一次。

    5、放入冰糖上色提鮮。

    6、其余的調料如花椒、八角、香葉等根據個人口味放入,不多贅述。

      這樣的鹵出的醬牛肉和市場上的傳統密制的風味是相差無幾的。

   

     醬牛肉可配白吉饃(做法詳見白吉饃夾臘汁肉)、瓜片來食用,營養均衡,如果沒有白吉饃,可在便利店或者大型超市的主食廚房買來燒餅、發面餅(做法詳見獨家密制的千層發面餅)也是非常省事方便。工作再忙,身體是革命的本錢,千萬不能疏忽啊。

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